चूंकि लगभग 18 राज्यों और केंद्र शासित प्रदेशों में एक वर्ष के भीतर एक किलोग्राम चीनी की कीमत ₹10 से ₹18 तक बढ़ गई है, केंद्र सरकार ने शुक्रवार (21 अगस्त, 2026) को कहा कि वह स्थिति पर बारीकी से नजर रख रही है और कीमतों को स्थिर करने के लिए कदम उठाए हैं। शुक्रवार (21 अगस्त) को, ओडिशा में चीनी की उच्चतम कीमत दर्ज की गई – प्रति किलोग्राम 64.72 रुपये, जो 2025 की इसी तारीख की तुलना में 17.80 रुपये अधिक थी, इसके बाद मध्य प्रदेश और पंजाब का स्थान था। ओडिशा के अलावा, असम, दिल्ली, गोवा, केरल, मध्य प्रदेश, मेघालय, पंजाब, त्रिपुरा और पश्चिम बंगाल के उपभोक्ताओं ने भी शुक्रवार (21 अगस्त) को एक किलोग्राम चीनी के लिए ₹60 से अधिक का भुगतान किया। राष्ट्रीय औसत कीमत ₹58.23 थी। पिछले महीने की इसी तारीख की तुलना में, मध्य प्रदेश में ₹15.70 प्रति किलोग्राम की वृद्धि देखी गई, इसके बाद पंजाब का स्थान रहा, जहां प्रति किलोग्राम चीनी की कीमत में ₹14.67 की वृद्धि हुई। पिछले सप्ताह के शुक्रवार (21 अगस्त) की तुलना में, मध्य प्रदेश में ₹11.82 की सबसे तेज वृद्धि देखी गई, इसके बाद ओडिशा है, जहां ₹10.67 की वृद्धि हुई है।

केंद्रीय उपभोक्ता मामले, खाद्य और सार्वजनिक वितरण मंत्रालय ने एक बयान में कहा कि हाल के हफ्तों में चीनी की कीमतें बढ़ी हैं, जो 20 जुलाई को ₹48.18 प्रति किलोग्राम से बढ़कर 20 अगस्त को ₹55.70 प्रति किलोग्राम हो गई हैं। बयान में कहा गया है, “सरकार स्थिति पर बारीकी से नजर रख रही है और उपभोक्ताओं के लिए चीनी की पर्याप्त उपलब्धता और स्थिर कीमतें सुनिश्चित करने के लिए कई उपाय किए हैं।” बयान में कहा गया है कि चीनी की कीमतों में वृद्धि के लिए इथेनॉल को जिम्मेदार नहीं ठहराया जा सकता है। बयान में कहा गया है, “चीनी की कीमतों में हालिया वृद्धि को इथेनॉल उत्पादन के लिए चीनी के उपयोग के लिए जिम्मेदार ठहराना गलत है। वास्तव में, इथेनॉल के लिए चीनी की हिस्सेदारी 2022-23 में लगभग 12% से घटकर 2025-26 में लगभग 9% हो गई है। इसके अलावा, देश में उत्पादित इथेनॉल का लगभग तीन-चौथाई अब अनाज, विशेष रूप से मक्का से आता है।”

विशेषज्ञों का मानना ​​है कि अगर बाजार में चीनी की आपूर्ति अधिक होगी तो कीमतें कम हो जाएंगी। लखनऊ स्थित भारतीय कृषि अनुसंधान परिषद (आईसीएआर) संस्थान, भारतीय गन्ना अनुसंधान संस्थान के प्रधान वैज्ञानिक लाल सिंह गंगवार ने बताया द हिंदू त्योहारी सीजन के आसपास चीनी की खुदरा कीमतों में 10% की बढ़ोतरी सामान्य बात होती थी। वह कहते हैं कि पश्चिम एशिया में युद्ध के कारण डीजल और उर्वरक की कीमतों में वृद्धि के कारण सीजन में किसानों और चीनी मिलों की इनपुट लागत भी बढ़ गई है। उन्होंने इथेनॉल उत्पादन और चीनी की कीमतों के बीच किसी भी तरह के संबंध से भी इनकार किया। उन्होंने कहा, “पिछले साल सरकार ने एक सीमा लगा दी थी कि कोई भी चीनी उद्योग इथेनॉल के उत्पादन के लिए गन्ने के रस का उपयोग नहीं कर सकता है।”

कारकों का संयोजन

सरकार ने कहा कि चीनी की कीमतों में वर्तमान वृद्धि कई कारकों के संयोजन के कारण हुई है, जिसमें उम्मीद से कम घरेलू उत्पादन, त्योहारी सीजन से पहले बढ़ती मांग, गन्ने की फसल को मौसम से संबंधित नुकसान, वैश्विक चीनी आपूर्ति में कमी और उद्योग के कुछ वर्गों द्वारा सट्टेबाजी और जमाखोरी शामिल है। विज्ञप्ति में कहा गया है, “चालू सीज़न के दौरान चीनी का उत्पादन लगभग 306 लाख मीट्रिक टन (एलएमटी) होने की उम्मीद है, जबकि गन्ना उगाने वाले राज्यों का शुरुआती अनुमान लगभग 343 एलएमटी है।”

इसमें कहा गया है कि वैश्विक स्तर पर भी चीनी की कीमतें बढ़ रही हैं, अतिरिक्त चीनी को इथेनॉल की ओर मोड़ने से चीनी मिलों की वित्तीय स्थिति में सुधार हुआ है। इसमें कहा गया है कि 1 अगस्त से 30 नवंबर तक देश भर में चीनी डीलरों पर 400 टन की स्टॉक सीमा लगाई गई है। विज्ञप्ति में कहा गया है, “1 सितंबर से, थोक उपभोक्ताओं को 15 दिनों की खपत से अधिक चीनी स्टॉक रखने की अनुमति नहीं होगी।” इसमें कहा गया है कि सरकार ने घरेलू उपलब्धता को और बढ़ाने के लिए 10 एलएमटी कच्ची चीनी के शुल्क मुक्त आयात की अनुमति देने का भी फैसला किया है।