जिस ओणम को हम जानते हैं वह मलयालम कैलेंडर वर्ष के पहले महीने चिंगम में पड़ता है। अथम दिवस से शुरू होकर, यह दस दिनों तक मनाया जाता है, जिसका समापन थिरुवोनम पर होता है। यह त्योहार पुक्कलम, सद्य और पायसम की चकाचौंध के बीच, परोपकारी असुर शासक, राजा महाबली के आगमन के इर्द-गिर्द घूमता है।

लेकिन इस लोकप्रिय कथा के अलावा, ओणम में और भी बहुत कुछ है। यह मिथक, किंवदंतियों और स्थानीय परंपराओं द्वारा निर्मित एक बहुस्तरीय निर्माण है। विभिन्न क्षेत्रों और समुदायों में उत्सव विविध रंगों में होते हैं। उदाहरण के लिए, पलक्कड़ के कुछ हिस्सों में, लोग चिंगम से पहले के महीने, कक्कड़कम के महीने से पुक्कलम बनाना शुरू कर देते हैं। यह कन्नी के अगले महीने तक भी फैल जाता है।

पलक्कड़ की एक सेवानिवृत्त शिक्षिका गिरिजा वेरियर का कहना है कि वे कक्कड़कम में थिरुवोनम के दिन से पुक्कलम बिछाना शुरू करते हैं और चिंगम में अथम के दिन रुकते हैं, जिस दिन केरल के बाकी हिस्से पुक्कलम बिछाना शुरू करते हैं!

पुक्कलम के बिना ओणम

“इसके बजाय, हम मिट्टी या रेत से बनी पिरामिड के आकार की आकृतियाँ रखते हैं – माथेवर या ओनाथप्पन। उनमें से तीन को अगले छह दिनों के लिए हल्दी के पौधे की पत्तियों पर रखा जाएगा और उनके ऊपर फूल रखे जाएंगे। सातवें दिन केले के पत्तों की जगह हल्दी के पत्तों के साथ पांच नई आकृतियाँ रखी जाती हैं। थिरुवोनम के दिन यह संख्या सात, नौ और अंत में 21 हो जाती है। हमारी मान्यता में, ये आकृतियाँ भगवान विष्णु का प्रतीक हैं। थिरुवोनम के दिन, हम महाबली का प्रतिनिधित्व करने वाली एक बड़ी आकृति रखते हैं,” कहते हैं। गिरिजा. आकृतियों को फूलों और ए से सजाया गया है कोलम (चावल के पेस्ट के साथ रंगोली) अंतरिक्ष को सजाती है।

एक बार जब इन आकृतियों को एक विशिष्ट तिथि पर हटा दिया जाता है, तो वे फिर से पुक्कलम बिछाना शुरू कर देते हैं। “फूलों के कालीन 16वें दिन तक बनाए जाएंगे, जो मकाम पर पड़ता है। उस दिन, हम मकाथडियन, भगवान शिव का प्रतिनिधित्व करने वाली एक आकृति रखते हैं। मिट्टी से बनी, इसमें गर्दन पर उठे हुए फन वाले सांप और सिर पर बहती गंगा नदी को दर्शाने वाली नक्काशी है।”

पुक्कलम का निर्माण कन्नी में अयिल्यम नक्षत्र तक जारी रहता है, जिसे कृषक समुदाय के लिए ओणम का दिन माना जाता है। “उस समय धान की फसल खत्म हो जाएगी, जिससे किसानों को खुशी होगी। इस दिन, आंगन में तीन छोटी आकृतियाँ रखी जाती हैं, जिन्हें अयिलम उन्नीकल कहा जाता है। अयिलम के साथ ही हमारे ओणम उत्सव का समापन होता है।”

माथेवर, ओणम के दौरान व्यवस्थित पिरामिड जैसी संरचनाएं | फोटो साभार: विशेष व्यवस्था

पलक्कड़ की फूड ब्लॉगर और इतिहास प्रेमी मंजूषा पीपी कहती हैं कि वे उथरादम के दिन तक पुक्कलम रखते हैं, जिसके बाद ओनाथप्पन (थ्रिकक्करप्पन) रखा जाएगा। उन्हें मकाथादियान और अयिल्यम उन्निकल बनाना भी याद है।

विंध्यावली के लिए एक दिन

इतिहासकार और शोधकर्ता वेल्लानाड रामचंद्रन के अनुसार, त्योहार से जुड़ी कुछ मान्यताएं हैं जिनका पालन मध्य त्रावणकोर के कुछ हिस्सों में त्योहार के चार मुख्य दिनों – उथरादम, थिरुवोनम, अविट्टम ​​और चाथयम के संबंध में किया जाता है, जिन्हें क्रमशः ओन्नम ओणम, रैंडम ओणम, मूननाम ओणम और नालम ओणम कहा जाता है। उथरादम दिवस ओनाथम्मा के लिए है, जो राजा महाबली की पत्नी, विंध्यावली को दर्शाता है। वह अगले दिन की तैयारियों को देखने के लिए हर घर में जाती है। “मान्यता यह है कि वह निश्चिंत होने के लिए हर घर के अंदर जाती है कि महाबली के थिरुवोनम में आने से पहले थिरुवोनम के लिए सद्या और अन्य गतिविधियों के लिए सभी व्यवस्थाएं हो चुकी हैं।”

मुन्नम ओणम को अम्मायी ओणम कहा जाता है। “जब मातृसत्तात्मक व्यवस्था लागू थी, पत्नी अपने घर पर रहती थी और पति वहां एक अतिथि की तरह रहता था। अविट्टम ​​के दिन वह अपनी सास से मिलने जाती है या अम्मयी और उससे नए कपड़े और तंबाकू का गुच्छा लेने की उम्मीद की जाती है।

गिरिजा इसमें आगे कहती हैं, “हमारे घर में हम पुलिसरी बनाते हैं(दही आधारित व्यंजन) अम्माई पर पके केले के साथओणम।”

छठयम के दिन को नाथून ओणम कहा जाता है, यह दिन पत्नी के लिए अपने पति की बहन (बहनों) से मिलने के लिए, ढेर सारे व्यंजनों और अन्य उपहारों के साथ जाने का दिन है। रामचंद्रन आगे कहते हैं, उथरादम से शुरू करके घर के अंदर और बाहर पांच दिनों तक एक पारंपरिक दीपक जलाना पड़ता है।

घरेलू फूलों से बना पुक्कलम | फोटो साभार: मंजूषा पीपी

गोपालकृष्णन, जिन्होंने चार दशक पहले पलक्कड़ में अट्टापडी के पास अपनी पत्नी विजयलक्ष्मी के साथ एक वैकल्पिक स्कूल सारंग खोला था, को अपने मूल स्थान, कोठामंगलम में प्रचलित एक प्रथा याद है। “हम उथरादम तक पुक्कलम बनाते थे। उसके बाद हम ओनाथप्पन को रखते थे। चाथयम के दिन, हम राजा को विदाई देते हैं जिसके लिए हम रखते हैं उमिक्करी (चावल की भूसी का कोयला पाउडर), पानी और एक छाता।”

अथम की अनेक परतें

तिरुवनंतपुरम में, पुक्कलम का एक और नाम है – अथम। तिरुवोनम के दिन, अथम को दो बार रखा जाता है। एक बार सुबह और एक बार शाम को. गृहिणी सुचित्रा नायर का कहना है कि पुक्कलम में विषम संख्या वाली परतें होती हैं – तीन, पांच या सात। “शाम को इसे बिछाने के बाद, आम के पेड़ की छोटी शाखाएँ (पत्तियों के साथ) अथम पर रखी जाती हैं, जिस पर एक पीला रंग होता है कोडी (एक टुकड़ा नया कपड़ा) बिछाया जाता है। उस पर, तीन उबले हुए अप्पम (केले के पत्तों में बने अडा/चावल केक) रखे जाते हैं। परिवार का एक पुरुष सदस्य (आमतौर पर एक बच्चा), घर में बने धनुष और तीर का उपयोग करके अप्पम को मारता है। एक बार अप्पम में छेद हो जाने के बाद, उन्हें उतार लिया जाता है प्रसाद (अर्पण)। इसके बाद, अथम को हटा दिया जाता है और घर/संपत्ति के मुख्य द्वार/प्रवेश द्वार के बगल में परिसर की दीवार पर रख दिया जाता है, जहां यह विघटित होने तक रखा रहता है।”

बचे हुए खाने से बनी करी

उन दिनों में जब मल्टी-कोर्स सद्य की बची हुई करी को स्टोर करने के लिए रेफ्रिजरेटर नहीं थे, मध्य और दक्षिणी केरलम में गृहिणियां उनसे एक नया व्यंजन बनाती थीं – पज़हमकूट्टन. बचे हुए को मिलाकर रात भर रख दें, उबाल लें और सुबह ही इसका सेवन करें।

दिलचस्प बात यह है कि मिश्रण में शामिल करी के संबंध में भी इसमें भिन्नताएं हैं। कुछ घरों में सभी करी मिश्रित होती हैं। सुचित्रा कहती हैं, “दही आधारित व्यंजन, अचार और रसम आदि को जल्दी किण्वित होने से बचाने के लिए कम मात्रा में ही मिलाया जाता है।”

हालाँकि, अलाप्पुझा की एक सेवानिवृत्त बैंक अधिकारी केएस कुमारी इसे सांबर, अवियल, मोरू करी (पुलिसरी) और मीठी पचड़ी तक सीमित रखना पसंद करती हैं। “अगर पचड़ी कम है, तो मिश्रण में थोड़ा सा गुड़ मिलाएं। हम अपने पज़मकूट्टन में अधिक मिठास रखना पसंद करते हैं।”