कोझिकोड में कई जेन जेड की तरह, अथिरा केबी को बाहर खाना पसंद है और वह अपना अधिकांश खाली समय इंस्टाग्राम पर लघु भोजन वीडियो देखने में बिताती है। 22 वर्षीय कॉलेज छात्र का कहना है, “अगर कोई रेस्तरां नियमित रूप से मेरे फ़ीड पर आता है, तो मुझे तुरंत यह जांचने का मन करता है कि इसे इतना खास क्या बनाता है।”

​उनकी पीढ़ी के लिए, रेस्तरां की डिजिटल उपस्थिति, मनमोहक भोजन विज़ुअलाइज़ेशन और सोशल मीडिया लोकप्रियता के कारण भोजन विकल्प तेजी से आकार ले रहे हैं। हालाँकि, यह प्रवृत्ति जेन जेड तक ही सीमित नहीं है।

शनिवार (अगस्त 29, 2026) को कोझिकोड में प्रतिष्ठित एसएम स्ट्रीट की एक दुकान पर रंगीन हलवे का प्रदर्शन | फोटो साभार: के. रागेश

सभी आयु वर्ग के लोग सोशल मीडिया खाद्य सामग्री की ओर आकर्षित होते हैं, रेस्तरां की सिफारिशों के साथ-साथ घर पर खाना पकाने के लिए पाक प्रेरणा के लिए रचनाकारों पर निर्भर रहते हैं। कोच्चि के 32 वर्षीय आईटी पेशेवर, अतुल के. कहते हैं, “मैं अब भी ऐसा खाना पसंद करता हूं जो मुझे मेरी मां द्वारा पकाए गए भोजन की याद दिलाता हो, लेकिन सोशल मीडिया ने मुझे पारंपरिक व्यंजन परोसने वाले रेस्तरां खोजने में मदद की है।”

पाला की एक बैंकर अक्षरा अशोक बताती हैं कि पहले वह दोस्तों से मौखिक सिफारिशों पर भरोसा करती थीं, लेकिन अब वह किसी नए स्थान पर जाने से पहले वीडियो और समीक्षाओं की जांच करती हैं। वह आगे कहती हैं, “एक मिनट से भी कम समय का भोजन वीडियो किसी को उस व्यंजन की लालसा पैदा करने के लिए पर्याप्त हो सकता है जिसे उन्होंने पहले कभी नहीं चखा हो।”

​क्षेत्रीय बिरयानी विविधताओं, रंगीन हलवे और मलाईदार मिठाइयों से लेकर पारंपरिक केरलम भोजन तक, पाक सामग्री ऑनलाइन सबसे आकर्षक मीडिया के रूप में उभरी है। इंस्टाग्राम रील्स, यूट्यूब वीडियो और अन्य डिजिटल प्लेटफॉर्म ने लोगों के खाने के विकल्प तलाशने के तरीके को मौलिक रूप से नया आकार दिया है।

पैरागॉन ग्रुप ऑफ रेस्टोरेंट्स के सीईओ और मालिक सुमेश गोविंद कहते हैं, “सब कुछ कहा और किया गया है, प्रामाणिकता और निरंतरता पर ध्यान देने वाला एक महान रेस्तरां प्रचार और प्रचार की परवाह किए बिना सफल होगा।”

​यह डिजिटल प्रभाव बच्चों तक भी जल्दी पहुंच रहा है। पलक्कड़ की 12 वर्षीय अनन्या एस. कहती हैं, “मुझे खाना पकाने के वीडियो देखना पसंद है, और कभी-कभी मैं अपनी मां से उन व्यंजनों को बनाने के लिए कहती हूं जो मैं ऑनलाइन देखती हूं।”

विविध पाक परंपराएँ

​इस तरह की सामग्री युवा दर्शकों को नए स्वादों से परिचित कराती है और विविध पाक परंपराओं के बारे में जिज्ञासा जगाती है। इसके अलावा, वायरल मीडिया विरासत व्यंजनों में नई जान फूंक रहा है। कोट्टायम की 67 वर्षीय थंकम्मा जोसेफ के अनुसार, कांजी, कप्पा और पारंपरिक भोजन जैसे व्यंजनों को आकर्षक आधुनिक खाद्य सामग्री के माध्यम से प्रस्तुत किए जाने पर नए दर्शक मिले हैं।

​उनके पोते-पोतियां नियमित रूप से क्लासिक व्यंजनों को उजागर करने वाले उनके वीडियो दिखाते हैं जो नई लोकप्रियता हासिल कर रहे हैं, एक प्रवृत्ति जो उन्हें संतुष्टिदायक लगती है क्योंकि यह उनकी युवावस्था की यादों को ताजा करती है।

फिर भी, सोशल मीडिया अवास्तविक उम्मीदें पैदा कर सकता है। त्रिशूर की गृहिणी फातिमा शेरिन कहती हैं, ”कभी-कभी, भोजन प्लेट की तुलना में वीडियो में बहुत बेहतर दिखता है।” उन्होंने यह भी कहा कि इससे पूरी तरह से वायरल सामग्री या व्लॉगर्स की राय पर निर्भर न रहने के महत्व का भी पता चलता है।

​ये ऑनलाइन रुझान घरेलू खान-पान की दिनचर्या को बदल रहे हैं। कुथुपरम्बा की गृहिणी सुमा राजन कहती हैं, “मेरे बच्चे अब मुझसे वीडियो में देखे जाने वाले व्यंजन बनाने के लिए कहते हैं।”

​सोशल मीडिया से प्रेरित होकर, लोग क्षेत्रीय विशिष्टताओं को फिर से बनाने और उनका नमूना लेने के लिए उत्सुक हैं। अलाप्पुझा के 23 वर्षीय कॉलेज छात्र एल्विन जोस कहते हैं, “मैंने भोजन के वीडियो देखने के बाद केरलम के अन्य हिस्सों के व्यंजन आज़माना शुरू कर दिया है।”

(लेखक एक प्रशिक्षु हैं द हिंदू)