कुछ नए उद्घाटन आधिकारिक लॉन्च से बहुत पहले ही हलचल पैदा कर देते हैं। दोहराएँ, केपी वलोन रोड पर कोचीन पैलेस होटल की चौथी मंजिल पर “दोस्ताना पड़ोस बार” ने यह हासिल किया है। उनका बीफ टैको पहले से ही शहर में चर्चा का विषय बना हुआ है। केरलम के बीडीएफ (बीफ ड्राई फ्राई) की एक स्पेनिश व्याख्या के अनुसार, टैको में लपेटे गए गोमांस के छोटे टुकड़ों को खाने से पहले उन्हें ग्रेवी के स्वाद-बम में डुबाना पड़ता है, टोनी किचन के संस्थापक एंटनी जोस का सुझाव है, जो अपना जादू दोहराते हैं। टैको बिल्कुल सही सुर देता है और मैं पूरी शाम इसके बारे में बात करना बंद नहीं कर सकता।

आरामदेह बैठने की जगह और मंद रोशनी के साथ एक लाउंज बार के रूप में डिज़ाइन किया गया, रिपीट एक परिचित स्थान की गर्माहट का अनुभव कराता है। 75 लोगों की बैठने की क्षमता के साथ, यह अच्छी तरह से फैला हुआ है। “यही वह है जो हम चाहते हैं कि हमारे मेहमान महसूस करें – अपनेपन की भावना। एक पानी का गड्ढा जो लोगों पर बढ़ता है और जल्द ही एक पसंदीदा स्थान बन जाता है,” मालिक नितिन साइमन कहते हैं, जिनकी कैफे श्रृंखला, कोज़, शहर में बहुत पसंद की जाने वाली जगह है। रिपीट येगर हॉस्पिटैलिटी के शौरी अक्किनेनी के साथ एक साझेदारी है।

चेन्नई के एक मलयाली, नितिन ने कोच्चि की व्यापारिक यात्रा के दौरान अपनी जड़ों को फिर से खोजा। वह हंसते हुए कहते हैं, “मुझे कोच्चि से प्यार हो गया। पानी और प्रकृति ने मेरे दिमाग पर कुछ असर किया।” “हालांकि कोच्चि अब पीने और खाने के विकल्पों से भरपूर है, फिर भी इसमें और अधिक के लिए जगह है।”

जैसे ही हम टैकोस, घर में बने कप्पा क्रिस्प्स और एंटनी की अंडा बज्जी के साथ तैयार होते हैं, पहला पेय आता है – रिपीट का हस्ताक्षर – एक जिन, आंवले और नींबू का कॉकटेल इतना चिकना, यह साइड डिश के स्वाद को पॉप बना देता है। आंवले के मीठे टुकड़े के बजाय, हमें एक कच्चा टुकड़ा मिलता है, जो एक पंच में पैक होता है।

ग्रिल्ड टाइगर झींगे | फोटो साभार: विशेष व्यवस्था

नितिन कहते हैं, ”विचार स्वादों के आधार पर कुछ बनाने का था।” स्ट्रॉबेरी, अमरूद, अदरक, चमेली, कॉफी, मूंगफली का मक्खन, आंवला, अनानास और बहुत कुछ शुरुआती बिंदु बन गए। उन्होंने आगे कहा, “हमने पेय को समझने और आनंद लेने में आसान रखते हुए प्रत्येक स्वाद को बढ़ाने के लिए स्पष्टीकरण, जलसेक, बनावट और तकनीकों के साथ प्रयोग किया।”

स्टेक और फ्राइट्स | फोटो साभार: विशेष व्यवस्था

बार में बुनियादी चीजें भी हैं – मार्गरिट्स, डायक्विरिस और नेग्रोनिस – जो बिना धूमधाम के परोसी जाती हैं। नितिन कहते हैं, “यह जानबूझकर किया गया है। हम चाहते थे कि मेनू इतना सुलभ हो कि कोई अंदर आ सके और जो वह पहले से जानता है उसे ऑर्डर कर सके।” और परिणाम चंचल, स्वाद-आधारित कॉकटेल का एक समूह है।

ज़ीरो-प्रूफ़ कॉकटेल और कम एबीवी पेय पर ध्यान दें। हम रिवर्स बैक ट्रैक के लिए जाते हैं, जो ठंडा काढ़ा, गुड़ सिरप और टॉनिक के साथ एक शून्य प्रूफ है, जो अंदर से ठंडा करता है और ताज़ा ऑरेंज मार्टिनी, एक कम एबीवी पेय जिसमें नारंगी, वर्माउथ और टॉनिक शामिल हैं।

एंटनी यह देखने के लिए जाँच करता है कि उसके व्यंजन कैसे चल रहे हैं, और हमें अंडे की बज्जी के साथ परोसी जाने वाली मसालेदार किण्वित गर्म सॉस के बारे में चेतावनी देता है। सड़क किनारे बजजी पर एक नज़र डालें, ये काटने के आकार के डायनामाइट हैं जो आपकी आँखों में पानी ला सकते हैं, लेकिन एक अच्छे तरीके से। यहां तक ​​कि बीफ़ टैको भी मलयाली लोगों के पोरोट्टा-बीफ़ के प्रति प्रेम पर एक नाटक है।

रिपीट का न्यूनतम आंतरिक सज्जा

भोजन मेनू में साझा प्लेटें हैं, जिनका एक छोटा समूह आनंद ले सकता है। हम चिकन करागे, केरल चिकन फ्राई से प्रेरित एक मसालेदार चिकन आज़माते हैं। एंटनी कहते हैं, “यहां फिर से, हम कुछ ऐसा चाहते थे जो केरलम में एक बार पेश करता, लेकिन कुछ बदलावों के साथ।” अधिकांश व्यंजन स्थानीय बार के मुख्य व्यंजन हैं, जो समकालीन तकनीक और विचित्र संयोजनों से सुसज्जित हैं। हम क्रैकलिंग पोर्क बेली आज़माते हैं, जिसकी सिफारिश एंटनी करते हैं। कुरकुरी त्वचा और रसीले मांस की एक परत के साथ, यह बनावट पर एक चतुर खेल है।

क्रैकलिंग पोर्क बेली | फोटो साभार: विशेष व्यवस्था

मुख्य में मैक और चीज़, चिकन सैंडो, बर्गर, पास्ता, स्टेक और नूडल्स जैसे आरामदायक भोजन का उचित संतुलन शामिल है। अभी तक, शाकाहारियों के पास ज़ातर बटर के साथ चारकोल ग्रिल्ड फूलगोभी, सीलेंट्रो एओली और क्विनोआ सलाद और मैक एंड चीज़ के अलावा चुनने के लिए बहुत कुछ नहीं है।

रिपीट के लिए नितिन के पास कई योजनाएं हैं। वह इसे कलाकारों के लिए कराओके रातों और विनाइल शामों की मेजबानी करने के लिए एक “आकार बदलने वाली जगह” के रूप में देखता है; यहां तक ​​कि पब क्विज़ भी।

हमारे जाने का समय हो गया है, लेकिन हम पहले से ही अपनी दोबारा यात्रा की योजना बना रहे हैं।

रिपीट 4 अक्टूबर को जनता के लिए खुलेगा। आरक्षण के लिए, bookings.airmenus.in/repeat/order पर लॉग ऑन करें।

प्रकाशित – 01 अक्टूबर, 2026 03:34 अपराह्न IST