पिछले साल अत्यधिक गर्मी और तापमान 40 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच गया था, जैसा कि उत्तरी भारत में वर्तमान में हो रहा है, डेयरी किसान नीरज भारद्वाज ने देखा कि उनकी एक गाय ने कुछ महीने पहले ही एक बछड़े को जन्म दिया।
नवजात शिशु छोटा और लगभग बाल रहित था। लोगों ने कहा कि यह जीवित नहीं बचेगा, लेकिन भारद्वाज ने इसे तब तक बोतल से दूध पिलाया जब तक यह धीरे-धीरे ठीक नहीं हो गया।
वैज्ञानिकों का कहना है कि इस तरह के समय से पहले जन्म जलवायु परिवर्तन से जुड़े बढ़ती तीव्र गर्मी के व्यापक पैटर्न का हिस्सा हैं।
दिल्ली के पास भारद्वाज का छह गायों का छोटा सा फार्म भारत में लाखों लोगों के लिए विशिष्ट है, यह दुनिया का सबसे बड़ा डेयरी उत्पादक है जो वैश्विक आपूर्ति के लगभग एक चौथाई के लिए जिम्मेदार है, जहां अधिकांश दूध दो से पांच पशुओं वाले फार्मों से आता है।
डेयरी क्षेत्र भारत के सकल घरेलू उत्पाद का लगभग 5% हिस्सा है और 80 मिलियन से अधिक किसानों का समर्थन करता है। बढ़ती आय और जनसंख्या स्तर का मतलब है कि डेयरी की मांग बढ़ना तय है – सरकार का अनुमान है कि यह 2050 तक लगभग दोगुनी हो सकती है।
लेकिन अत्यधिक गर्मी का मतलब है कि गायें कम खाती हैं, कम दूध देती हैं, गर्भधारण करने के लिए संघर्ष करती हैं और कम जीवित संतान पैदा करती हैं, विशेषज्ञों का कहना है, जबकि किसान जानवरों को ठंडा और उपजाऊ रखने की कोशिश में अधिक खर्च करते हैं।
भारद्वाज ने कहा, “अत्यधिक गर्मी के दौरान दूध का उत्पादन लगभग 30% कम हो जाता है,” उन्होंने बताया कि कैसे उत्पादन में गिरावट और शीतलन की बढ़ती लागत लगातार उनकी कमाई को प्रभावित कर रही है।
रिकॉर्ड उत्पादन
दशकों से, दूध का बढ़ता उत्पादन भारत की सबसे बड़ी कृषि सफलता की कहानियों में से एक था, जो उत्पादकता बढ़ाने और बढ़ती शहरी मांग को पूरा करने के लिए डिज़ाइन किए गए क्रॉसब्रीडिंग कार्यक्रमों द्वारा संचालित था।
सरकारी आंकड़ों के अनुसार, भारत का दूध उत्पादन 2023-24 वित्तीय वर्ष में रिकॉर्ड 239 मिलियन टन तक पहुंच गया, जो एक दशक में लगभग 64% अधिक है।
लेकिन शोधकर्ताओं, डेयरी विशेषज्ञों और किसानों का कहना है कि बढ़ती गर्मी चुपचाप उस मॉडल की कमजोरियों को उजागर कर रही है।
राष्ट्रीय डेयरी अनुसंधान संस्थान (एनडीआरआई) के वैज्ञानिकों ने कहा कि गर्मी का तनाव फ़ीड सेवन को कम कर देता है और गायों की ऊर्जा को दूध उत्पादन और प्रजनन से दूर कर देता है। अधिक उपज देने वाले मवेशी विशेष रूप से असुरक्षित होते हैं क्योंकि उनके चयापचय पहले से ही बड़ी मात्रा में आंतरिक गर्मी उत्पन्न करते हैं।
शोधकर्ताओं ने कहा कि गर्मी के तनाव से गर्भपात अधिक होता है और दूध में वसा की मात्रा भी कम हो जाती है। इससे उन किसानों को नुकसान होता है जिन्हें उनके द्वारा बेचे जाने वाले दूध में वसा और ठोस पदार्थों की मात्रा के अनुसार भुगतान मिलता है।
जवाब में, किसान अपने जानवरों को ठंडा करने के लिए विशेष आहार पर और पानी तथा बिजली पर अधिक खर्च करते हैं।
भारद्वाज ने गर्मी के तनाव को कम करने के लिए डिज़ाइन किए गए तिरपाल कवर और वेंटिलेशन सिस्टम के साथ अपने मवेशी शेड को संशोधित करने में लगभग ₹200,000 ($2,100) खर्च किए, जबकि बार-बार आने वाले तूफानों से होने वाले नुकसान की मरम्मत के लिए वार्षिक रखरखाव में अतिरिक्त ₹50,000 जोड़े गए।
डेयरी उद्यमी और पशुधन जलवायु अनुकूलन पर काम करने वाले सलाहकार, पंकज नवानी ने कहा कि पंजाब जैसे राज्यों में बड़े संगठित डेयरी ऑपरेटरों ने अधिक तेजी से अनुकूलन किया है क्योंकि वे तेजी से डेयरी को एक वाणिज्यिक व्यवसाय के रूप में मानते हैं, शीतलन प्रणाली, वेंटिलेशन और फ़ीड प्रबंधन में निवेश करते हैं।
लेकिन केवल मुट्ठी भर मवेशियों और सीमित पूंजी के साथ काम करने वाले अधिकांश डेयरी किसानों के लिए ऐसा निवेश कठिन है।
नवानी ने कहा, “दो से चार गायों वाले छोटे पिछवाड़े डेयरी संचालन में गिरावट की संभावना है।”
गर्मी का तनाव कम करें
दिल्ली स्थित गैर-लाभकारी संस्था, एनवायर्नमेंटल डिफेंस फंड इंडिया में टिकाऊ डेयरी के प्रमुख सलाहकार, अभिनव गौरव ने कहा कि अगर किसानों को स्पष्ट आर्थिक लाभ दिखाई देता है, तो उनके जलवायु-लचीले तरीकों में निवेश करने की अधिक संभावना है, लेकिन पहले से ही घटते मार्जिन से जूझ रहे परिवारों के लिए यह मुश्किल है।
एनडीआरआई गर्मी के तनाव को कम करने के लिए कई तरीकों पर काम कर रहा है, जिसमें अधिक गर्मी-सहिष्णु मवेशियों का प्रजनन, शेड डिजाइन में सुधार और चयापचय तनाव को कम करने वाली भोजन रणनीतियों का विकास करना शामिल है।
वहां के वैज्ञानिकों ने हाल ही में गर्म परिस्थितियों में दूध उत्पादकता बनाए रखने के लिए डिज़ाइन की गई गर्मी-लचीली मवेशी नस्ल को विकसित और पंजीकृत किया है, हालांकि उनका कहना है कि लाखों छोटे खेतों में इस तरह के हस्तक्षेप को फैलाने में समय लगेगा।
भारत के दूध उत्पादन में भैंसों का योगदान लगभग आधा है, लेकिन वैज्ञानिकों का कहना है कि वे अत्यधिक गर्मी के प्रति विशेष रूप से संवेदनशील हैं क्योंकि वे शरीर के तापमान को नियंत्रित करने के लिए पानी और चर्बी पर बहुत अधिक निर्भर रहती हैं।
एनडीआरआई के शोध से पता चलता है कि जिन भैंसों को पहले केवल कुछ गर्मियों के महीनों के लिए दीवार पर लेटने की आवश्यकता होती थी, उन्हें अब मार्च से नवंबर तक शीतलन सहायता की आवश्यकता होती है।
सरकारी पशुधन आंकड़ों के अनुसार, उच्च उत्पादकता के कारण भारत के दूध उत्पादन में क्रॉसब्रेड और विदेशी मवेशियों की बड़ी हिस्सेदारी है, जबकि स्वदेशी नस्लें छोटी हिस्सेदारी का योगदान देती हैं, लेकिन कुछ किसानों द्वारा इसे बढ़ते तापमान के लिए बेहतर रूप से अनुकूलित माना जा रहा है।
भारद्वाज ने कहा कि उन्होंने थारपारकर जैसी स्वदेशी नस्लों को चुना क्योंकि वे अत्यधिक गर्मी में अधिक लचीले होते हैं और विदेशी नस्लों की तुलना में कम चिकित्सा हस्तक्षेप की आवश्यकता होती है।
हालाँकि, शोधकर्ताओं ने चेतावनी दी है कि अकेले स्वदेशी नस्लें भारत की दीर्घकालिक डेयरी चुनौती का समाधान नहीं कर सकती हैं। देश की डेयरी प्रणाली बढ़ती मांग को पूरा करने के लिए उत्पादकता बढ़ाने के लिए बनाई गई थी। और कम उपज वाले मवेशी प्रजनन, शीतलन प्रणाली, चारा प्रबंधन और पशु स्वास्थ्य में व्यापक सुधार के बिना भविष्य की खपत को बनाए रखने के लिए संघर्ष कर सकते हैं।
बार-बार चलने वाली गर्मी की लहरें भारत के ग्रामीण बीमा बाजार के कुछ हिस्सों को भी नया आकार देने लगी हैं, कंपनियां अब विशेष रूप से पशुधन की गर्मी के तनाव से जुड़े उत्पादों की पेशकश कर रही हैं।
IBISA, एक लक्ज़मबर्ग-आधारित जलवायु बीमा कंपनी जो पैरामीट्रिक पशुधन कवर की पेशकश करती है, जो तापमान पूर्व-निर्धारित सीमा को पार करने पर स्वचालित रूप से भुगतान शुरू कर देता है, का कहना है कि इसने भारत में चार गर्मी के मौसमों में 360,000 से अधिक मवेशियों का बीमा किया है, और अत्यधिक गर्मी के कारण उत्पादकता हानि से प्रभावित किसानों को 360,000 डॉलर से अधिक का भुगतान किया है।
लेकिन कंपनी के अधिकारियों का कहना है कि बीमा केवल किसानों को बढ़ती गर्मी से आंशिक रूप से बचा सकता है। IBISA की सीईओ मारिया माटेओ ने कहा, “किसानों को केवल बीमा की जरूरत नहीं है। किसानों को गर्मी के अनुकूल होने और लचीला बनने की जरूरत है।”
दिल्ली के पास अपने फार्म पर, भारद्वाज एक और कठिन गर्मी से निपट रहे हैं। फ़ीड को समायोजित करना होगा और पूरक और शीतलन पर अधिक पैसा खर्च करना होगा।
उनके लिए, जलवायु परिवर्तन दूध उत्पादन के दैनिक अर्थशास्त्र का हिस्सा बन गया है। उन्होंने कहा, “हम दूध उत्पादन में वैश्विक नेता हैं, लेकिन हम जलवायु परिवर्तन के प्रति सबसे अधिक संवेदनशील भी हैं।”
प्रकाशित – 02 जून, 2026 10:48 अपराह्न IST