इंडिया टीवी के चेयरमैन और एडिटर-इन-चीफ रजत शर्मा ने सोमवार को ‘फ्लेवर्स ऑफ इंडिया’ कार्यक्रम में हिस्सा लिया, जो दिल्ली के भारत मंडपम में आयोजित किया गया था। एसआरएस फाउंडेशन ने खाद्य प्रसंस्करण उद्योग मंत्रालय की मदद से इस कार्यक्रम का आयोजन किया, जिसमें केंद्रीय मंत्री चिराग पासवान, भाजपा सांसद बांसुरी स्वराज और केंद्रीय मंत्री जितेंद्र सिंह सहित अन्य लोग शामिल हुए। कार्यक्रम के दौरान संगीतकार अयान अली खान को सम्मानित किया गया.
कार्यक्रम को संबोधित करते हुए रजत शर्मा ने कहा कि भारत का स्वाद दुनिया के कोने-कोने तक पहुंचाना सभी की जिम्मेदारी है। उन्होंने दिवंगत केंद्रीय वित्त मंत्री अरुण जेटली को याद किया और कहा कि वह हमेशा भोजन के प्रति उत्सुक रहते थे। “मुझे जिंदगी में कभी ज्यादा खाने का मौका नहीं मिला। शुरुआती दिनों में मेरी हालत ऐसी थी कि खाना मिल जाए तो बड़ी बात होती थी। लेकिन स्वाद और खाना क्या होता है, इसका ज्ञान मुझे देर से हुआ।” अरुण जेटली, दुनिया में शायद बहुत कम लोग होंगे जो खाने के इतने शौकीन हों, खाने के बाद भी जब वे बात करते थे तो उनके चेहरे पर चमक आ जाती थी, मैं शाकाहारी होने के बावजूद चिकन विंग्स कहां से लाऊं, ये सुनता था सुनना पड़ता था उन्हें एक-एक चीज की जानकारी थी और बात करते थे इसके बारे में बहुत कुछ और फिर कभी-कभी सवाल पूछते हैं,” रजत शर्मा ने कहा।
‘फ्लेवर्स ऑफ इंडिया’ कार्यक्रम में भारतीय संस्कृति और भोजन का अनूठा मिश्रण दिखाया गया। इस कार्यक्रम के जरिए सभी ने देश के अलग-अलग हिस्सों में बनाए जाने वाले व्यंजनों के बारे में जाना.
इस कार्यक्रम के दौरान रजत शर्मा ने दिवंगत राम विलास पासवान को याद किया और कहा कि उनके और उनके रिश्ते में भोजन और स्वाद बहुत महत्वपूर्ण थे। उन्होंने कहा, “जब तक वह जीवित रहे, हम हमेशा थाई भोजन के लिए उनके पास जाते थे। उन्हें थाई भोजन बहुत पसंद था।”
कार्यक्रम में बाजरा को एक पौष्टिक और पर्यावरण के अनुकूल भोजन विकल्प के रूप में उजागर किया गया और बाजरा के लाभों पर जोर दिया गया और दैनिक आहार और वैश्विक बाजारों में मुख्य भोजन के रूप में उन्हें फिर से शामिल करने का आह्वान किया गया।
मेरा लुक मेरी पत्नी ने बदला: रजत शर्मा
“मेरी पत्नी ऋतु और अरुण जेटली खाने को लेकर घंटों बातें करते थे। इससे पता चलता है कि खाने के प्रति, स्वाद के प्रति कितना जुनून हो सकता है, कितना समर्पण हो सकता है और इसके जरिए कितना जबरदस्त जुड़ाव हो सकता है। मेरे पास ऐसे कई लोग हैं कहानियाँ। जब अरुण जेटली 2014 में पहली बार लोकसभा चुनाव लड़ने के लिए अमृतसर गए थे, तो निर्वाचन क्षेत्र चुनने में इस तथ्य ने बड़ी भूमिका निभाई थी कि यदि वह अमृतसर से चुनाव लड़ते हैं, तो उन्हें फिर से निर्वाचन क्षेत्र में जाना होगा। और फिर, और उसे वहां अच्छा खाना मिलेगा रजत शर्मा ने कहा, ”वह अमृतसर के भोजन के बारे में एक घंटे तक बात कर सकते थे।”
“मेरी पत्नी ऋतु और अरुण जेटली कपड़ों के बारे में घंटों बात करते थे। मेरी पत्नी ने आज मेरा रूप बदल दिया है। मैंने देखा था कि कैसे भोजन और स्वाद दो लोगों के बीच एक बंधन बना रहे थे जिनके ऊपर बहुत सारी जिम्मेदारियाँ थीं। और आज सभी लोग मौजूद हैं।” इस ऑडिटोरियम को भी एक समान बॉन्डिंग पैटर्न और एक समान स्वाद बनाना चाहिए, मुझे लगता है कि जो लोग स्वाद के लिए अपना समय समर्पित करते हैं, उनके प्रति हमारा सच्चा योगदान यह हो सकता है कि भारत का स्वाद दुनिया के हर कोने में फैले, और यही जिम्मेदारी है। हम सभी,” इंडिया टीवी के अध्यक्ष और प्रधान संपादक ने जोड़ा।
रणवीर बराड़ और हरपाल एस सोखी सहित प्रसिद्ध शेफ ने पारंपरिक तरीकों और नई तकनीकों के संयोजन से क्षेत्रीय भारतीय व्यंजनों पर आधारित नवीन व्यंजन प्रस्तुत किए। कार्यक्रम में पारंपरिक शिल्पों की एक प्रदर्शनी भी लगाई गई, जो कारीगरों, सांस्कृतिक अभ्यासकर्ताओं और खाद्य उद्योग के बीच संबंधों को बढ़ावा देती है।
‘फ्लेवर्स ऑफ इंडिया’ कार्यक्रम में बदलते समय के अनुसार खान-पान की आदतों में बदलाव और लोगों की जरूरतों को पूरा करने पर भी प्रकाश डाला गया। इसके जरिए स्थानीय व्यंजन, खाना पकाने और अन्य स्थानीय चीजों को बढ़ावा दिया जाता है।
इसके साथ ही बदलते समय के साथ लोगों की खाद्य जरूरतों को पूरा करने के लिए नए समाधान भी खोजे जाते हैं। इससे कलाकारों और व्यवसायियों के बीच संबंध स्थापित होता है, जो दोनों के लिए फायदेमंद होता है। यह प्लेटफॉर्म लोगों की बदलती जरूरतों के अनुसार खाद्य दुकानों और व्यवसायों को बदलने के लिए मार्गदर्शन भी प्रदान करता है।